Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica

279,16320,65

Producto cárnico elaborado con la extremidad posterior del cerdo ibérico de bellota que se ha sometido, con carácter general, a un proceso de salazón, lavado, reposo o post-salado y maduración y secado durante el tiempo suficiente para conferirle las características organolépticas propias.

Este producto tiene un peso que oscila desde los 8kg a los 10 kg.

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8,000 Kg - 8,500 Kg

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Jamón de Bellota Ibérico José Puerto, procedente de cerdos ibéricos nacidos en nuestra granja y llevados a los mejores campos de la provincia de Salamanca durante los meses de otoño e invierno.

Elaborado siguiendo un cuidadoso proceso de curado y maduración en nuestras bodegas y secaderos naturales, es el producto estrella de la gastronomía salmantina.

  • Actividad de agua: =< 0,92
  • pH: 5,7 aprox
  • Valor energético: 1970 KJ-476 Kcal
  • Grasas: 42.5 g de las cuales saturadas16.7 g
  • Hidratos de carbono: 0.5g, de las cuales azúcares <0.5 g
  • Proteínas: 22.9 g
  • Sal: 1.4 g
  • Color: característico, del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa
  • Aspecto: no reseco exteriormente
  • Sabor: producto de sabor delicado, poco salado.
  • Aroma: agradable y característico.
  • Textura: homogénea, poco fibrosa, sin pastosidad ni reblandecimiento
  • Nitritos añadidos (E 250): < 150 ppm
  • Nitratos residuales (E 252): < 250 ppm
  • Listeria monocytogenes < 100ufc/g

Información adicional

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Información del vendedor

  • Nombre de la tienda: José Puerto
  • Vendedor: José Puerto
  • Dirección: Salamanca
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