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Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% Raza Ibérica

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-17%

La Paleta de Cebo de Campo Ibérica de José Puerto es un producto gourmet que  procede de cerdos ibéricos nacidos en nuestra granja y llevados a los mejores campos de la provincia de Salamanca durante los meses de otoño e invierno.

Elaborado siguiendo un cuidadoso proceso y curado durante  un mínimo de 24 meses en nuestros secaderos, proporcionando a nuestros clientes  la experiencia de disfrutar del mejor sabor del campo  salmantino.

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Producto cárnico elaborado con la extremidad anterior del cerdo ibérico de cebo de campo que se ha sometido, con carácter general, a un proceso de salazón, lavado, reposo o post-salado y maduración y secado durante el tiempo suficiente para conferirle las características organolépticas propias.

  • Actividad de agua: =< 0,92
  • pH: 5,7 aprox
  • Valor energético: 1761 KJ-424 Kcal
  • Grasas: 33 g de las cuales saturadas13 g
  • Hidratos de carbono: 0.5g, de las cuales azúcares <0.5 g
  • Proteínas: 30.9 g
  • Sal: 1.2 g
  • Color: característico, del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa
  • Aspecto: no reseco exteriormente
  • Sabor: producto de sabor delicado, poco salado.
  • Aroma: agradable y característico.
  • Textura: homogénea, poco fibrosa, sin pastosidad ni reblandecimiento.
  • Nitritos añadidos (E 250): < 150 ppm
  • Nitratos residuales (E 252): < 250 ppm
  • Listeria monocytogenes < 100ufc/g

Información adicional

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Información del vendedor

  • Nombre de la tienda: José Puerto
  • Vendedor: José Puerto
  • Dirección: Salamanca
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SALCHICHÓN DE CEBO IBÉRICO LONCHEADO

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Fabricante: José Puerto

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