PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA

139,87159,04

La Paleta de Bellota 100% Ibérica de José Puerto es un producto gourmet que  procede de cerdos ibéricos nacidos en nuestra granja y llevados a los mejores campos de la provincia de Salamanca durante los meses de otoño e invierno.

Elaborado siguiendo un cuidadoso proceso y curado durante  un mínimo de 24 meses en nuestros secaderos, proporcionando a nuestros clientes  la experiencia de disfrutar del mejor sabor de la dehesa salmantina.

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Producto cárnico elaborado con la extremidad anterior del cerdo ibérico de bellota que se ha sometido, con carácter general, a un proceso de salazón, lavado, reposo o post-salado y maduración y secado durante el tiempo suficiente para conferirle las características organolépticas propias.

  • Actividad de agua: =< 0,92
  • pH: 5,7 aprox
  • Valor energético: 2088 KJ-504 Kcal
    • Grasas: 44.2 g de las cuales saturadas15.7 g
    • Hidratos de carbono: 1g, de las cuales azúcares <0.5 g
    • Proteínas: 25.6 g
    • Sal: 1.5 g
  • Color: característico, del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa
  • Aspecto: no reseco exteriormente
  • Sabor: producto de sabor delicado, poco salado.
  • Aroma: agradable y característico.
  • Textura: homogénea, poco fibrosa, sin pastosidad ni reblandecimiento.
  • Nitritos añadidos (E 250): < 150 ppm
  • Nitratos residuales (E 252): < 250 ppm
  • Listeria monocytogenes < 100ufc/g

Información adicional

Alérgenos

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Alimentación

Curación

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Información del vendedor

  • Nombre de la tienda: José Puerto
  • Vendedor: José Puerto
  • Dirección: Salamanca
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