JAMÓN CORTE V GRAN RESERVA ORO+20 MESES

JAMÓN CORTE V GRAN RESERVA ORO+20 MESES

81,0286,02

Jamón sin pata y V  Gran Reserva con una curación de más de 20 meses.

  • 7 Kg - 7,5 Kg
  • 7 Kg - 8 Kg
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El jamón curado es la pieza osteomuscular que forma la extremidad trasera del cerdo, sometida a la acción adecuada de la sal común y demás ingredientes autorizados propios de la salazón en forma sólida, que garantiza su conservación para el consumo después del secado-maduración. El proceso de curado-maduración en condiciones ambientales adecuadas provoca, en el transcurso de una lenta y gradual reducción de humedad, la evolución de los procesos de fermentación o enzimáticos necesarios para conferir al producto cualidades organolépticas características garantizando su estabilidad durante el proceso de comercialización.

CARACTERES ORGANOLÉPTICOS:
Consistencia: firme en masas musculares y levemente depresible en zonas de tejido adiposo.
Coloración y aspecto del corte: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte. No reseco exteriormente (acortezado).
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado y aroma agradable y característico, sin detectarse ningún tipo de olor o sabor anómalos.
Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.

Información adicional

Alérgenos

Certificados

Curación

Embalaje

Envasado

Formato

Ingredientes

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Peso

,

Pieza

Marcas

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